先把洗干净的包菜切成两半，再把包菜一一掰成小瓣，放入清水中清洗干净，去皮的胡萝卜先斜切段，再切菱形片，装入碗中备用，黄瓜同样切斜段再切菱形斜片，装入碗中备用，碗中打入三个鸡蛋，放少许白醋去腥，平底不粘锅控干后，刷一层薄油，倒入打散的蛋液，鸡蛋饼一面煎至金黄以后，再翻另一面，两面煎至金黄出锅，放在案板上切条，把切好的条放在一起，同样切成菱形斜片装入碗中备用，锅中水烧开后加入一勺盐，放入撕好的包菜烫软，烫两分钟左右捞出过凉水，装入碗中备用，再把胡萝卜放入开水中，然后捞出沥干水分备用，过凉以后放入包菜碗中，再把切好的蛋皮，黄瓜一起放入大碗中，碗中放入蒜末，姜末，辣椒面，花椒面，然后淋上热油，再放入蚝油，生抽，白糖，香醋，小磨麻油，充分搅拌均匀，再在大碗中放入炒好的花生米，淋上调好的料汁，搅拌均匀，装盘撒香菜就做好了。
方法/步骤