、煲仔饭闫龇疮傣源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，煲仔饭的风味多达百余种，如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭鼬薪渌圾也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。 吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
食材
大米180克
腊肠2条（口味随意）
腊肉（腊瘦肉）30克
排骨适量
虾（大头）2只
生抽10毫升
糖3克
老抽2毫升
盐适量
蠔油3毫升
开水适量
步骤/方法
1、排骨用除开水外的辅料腌10分钟，
2、沙煲在底部抹薄薄的一殿秩痊肭层油，米洗干净。米和开水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度岿滗欣橡!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。 大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。
3、这个时候赶快把肉放进喉哆碓飙去!要快! 盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时观锻娜叼候，焗的时间不够饭就生了，而且很。焗好的时候放入虾和葱花（大头虾用酱油和糖红烧，也可以生的和肉一起放进去）
