大锅菜是非常传统的豫菜，在我们老家又叫“老锅菜”水貔藻疽，是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚，主人会叫上家人：“快去遥菇障彝割肉！”于是，一会儿，买回来肉、粉条、豆腐、海带，切切炒炒，炖上一大锅，连汤带菜一大锅，配上米饭，吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃，习惯了一顿饭炒几个菜，只吃一道菜毕竟不满足，而且里面的大肉片子以肥肉居多，我看着就吃不下。平时在外面吃饭，偶尔也会点上这道菜，总有些怀旧的意思。今年过年，突然就想吃了，家里倒是什么都有，那就吃一次大锅菜吧，算是过年的正宗吃法
食材
熟猪肉400g
油50g
盐1.5汤匙
白菜1500g
豆腐200g
海带100g
粉条100g
老抽1汤匙
料酒1茶匙
葱5g
五香粉1茶匙
方法/步骤
1、准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
2、猪肉切厚片。
3、锅内油热，爆香葱花。
4、炒肉片。
5、加老抽。
6、加料酒。
7、翻炒上色。
8、加豆腐。
9、加高汤。
10、加海带。
11、加粉条。
12、放五香粉。
13、加盐。盖上盖子煮二十分钟。
14、然后加切好的白菜，搅拌均匀。
15、盖上盖子继续煮五分钟即可。