教大家做川式瓦片鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。

食材

草鱼800克

干辣椒段150克

干花椒50克

姜末20克

蒜末20克

干淀粉55克

料酒25克

鸡蛋10克

方法/步骤

1、将草鱼处理干净，油锅坐火上，下鱼块炸定性，转小火，慢慢炸至充分酥透。

2、锅烧热，加入一半的干辣椒段、干花椒粒炒出香味。

3、加入郫县豆瓣酱炒香出色。

4、把豆芽洗净烫好放入碗底。

5、在鱼肉表面撒上辣椒面、花椒面、蒜末和白芝麻。

6、锅烧热，放入油烧热，加入剩下的辣椒和花椒爆香。淋在鱼上面即可。