XO酱色红味鲜醇香，虽然制作略嫌繁琐，但适应面广，能给普通的菜肴增添特有的风味！每鸱远忡绑次制作，总能引来一大班“馋虫”
食材
瑶柱250克
虾干100克
鱿鱼(干)半个
金华火腿50克
洋葱1个
蒜头3-4个
耗油适量
冰糖适量
盐适量
干辣椒2个
辣椒面少许
黑胡椒粉少许
油500毫升
步骤/方法
1、干贝、虾干、鱿鱼分别泡发洗净；金华火腿用开水洗净，温水浸洗去哈喇味。
2、干贝、金华火腿、鱿鱼、虾干分别蒸15分钟，干贝撕丝，其他切碎。蒜头、洋葱切小丁。
3、油加热至五分热，拿一根筷子放到油锅里面，轻微冒泡就可以了。倒入鱿鱼、虾干小火翻炒至干香。
4、倒入火腿粒继续翻炒，注意保持小火炒制。
5、倒入干贝丝继续翻炒约半小时。
6、至金黄色时盛起待用。
7、倒入洋葱粒，开中大火，炒至洋葱粒基本不含水分。
8、倒入蒜茸继续翻炒至金黄。
9、倒入干贝丝等，改中小火翻炒。
10、加入蚝油、冰糖、盐、辣椒等调料味，慢慢炒制。
11、慢慢熬煮至入味即可。临起锅时，可加入炒熟的花生。（也可以不加的）。凉透后装瓶保存。
