红烧瓦块鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于迓颟捆嗟鄂菜系。此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。"红烧瓦块鱼天门人称为"红烧木琴鱼"。
食材
草鱼1条
鸡蛋1颗
花椒几粒
八角2颗
豆瓣酱2勺
油适量
盐适量
蒜苗1小把
面粉适量
大葱1根
生姜几片
胡椒粉适量
五香粉适量
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
步骤/方法
1、鱼切块
2、把鱼肉放盆里面，加上葱姜与调味料
3、加上面粉鸡蛋料酒抓匀
4、锅中油烧热，炸鱼块
5、炸成金黄色，捞出
6、葱姜辣椒
7、锅里油烧热，把干辣椒下锅，葱姜，炒香
8、加入汤汁
9、把炸好的鱼肉下锅，炖
10、炖的没有汤汁
11、装盘撒上香葱
