虾滑,一般是将新鲜活虾除去外壳水貔藻疽,通过成千上万次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。深受很多人的喜爱。
食材
基围虾 一斤
鸡蛋清一个
淀粉 适量
盐,白砂糖适量
方法/步骤
1、买回来的基围虾把虾头,虾线,虾尾,虾壳去掉(买基围虾的时候尽量买大的,后面剥虾也容易些),备用
2、用搅拌机把虾搅拌均匀,虾多了。可以分几次搅拌!
3、搅拌好后取出来放入容器里,加入适量的盐,白砂滇筲贞珍糖(做菜加少量的白砂糖是提鲜的)鸡蛋清和淀粉。顺着一个方向搅拌均匀,搅的越久后续的虾滑越Q弹。
4、搅拌到没有颗粒感就好了!
5、锅里加入适量的清水,水开以后用勺子🥄把容器中搅拌好的虾滑放入锅里,虾滑漂起来就算熟了