鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。
食材
鱼1条
酱油2勺
醋1勺
糖10克
生姜1个
料酒1勺
葱1根
油100克
方法/步骤
1、选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重
2、刮鱼鳞
3、把肚子剪开清理掉内脏
4、鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。
5、把鱼鳍剪掉
6、选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤
7、锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅
8、倒油
9、放入米鱼开始煎
10、用中火两面煎，煎至金黄色
11、放生姜
12、倒上料酒
13、倒点醋
14、倒酱油
15、放点糖
16、加水
17、盖上锅盖，闷上4分钟
18、开锅，米鱼鲜味扑面而来
19、装盘撒葱
20、米鱼肉质细嫩、鲜美
