家人都比较喜欢殷螋粗廓吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。没有使用超鞠艮卯阼市现成的腌肉料，自制腌肉料，吃着放心更健康。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样。今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~
食材
高粉240克
开水60克
蛋液30克
牛奶80克
鸡腿5个
洋葱1个
糖20克
盐2.5克
酵母2.5克
黄油20克
泰式甜辣酱1汤匙
甜椒粉1茶匙
辣椒粉适量
黑胡椒碎适量
方法/步骤
1、将开水加入到高粉中，制成汤种
2、将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序
3、20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序
4、收圆入盆，发至两倍大
5、手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了
6、分成了5等份，松弛15分钟
7、将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大（面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面鹾烯轮挤放一碗热水，效果比较好），表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右
8、鸡腿剔骨
9、洋葱切丝，蒜切片
10、将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝
11、加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）
12、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）
13、将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜
14、烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜
15、汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上
16、铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了
