、茅山老鹅是句容有名的特色。这次我只煮了半只鹅，4个人光盘。味道真是太赞了。 字斤谯噌最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不堆句靡丈烂，只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的，能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来，加了变蛋的鹅肉非常美味。我今天煮了1小时40分。不是很烂，但是已经能啃的动了，感觉能啃的鹅肉更香，比酥烂的更有吃头。
食材
老鹅半只
变蛋1只
豆油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
姜片适量
蒜叶适量
步骤/方法
1、鹅焯水洗净沥水。
2、锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
3、放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。
4、炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，荣亻趾渡老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂，只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的，能让难煮的菜易烂。没想瘌豚胛瑗到美味就是这么而来，加了变蛋的鹅肉非常美味。
5、大火烧开后，转中小火。
6、煮至汤干，
7、放入蒜叶
8、拌匀即可。锅里的汤干后，全是鹅自身熬出的清汤油哦。
