用料霄膀攴褂:猪肚适量、葱、姜、白砂糖、淀粉、高汤
辅料:料酒、酱油、盐、味精、香油
做法:
将葱洗净切成葱花,姜切成姜末备用,然后按一定的比例把淀粉和水调匀成水淀粉
约30克左右备用;
将猪肚洗净,切成约3厘米的块状,然后放在开水中煮约6分钟捞出沥干水备用;
用小火把炒锅蒸干,加入适量的食用,待油热加入葱花姜末爆香;
然后加入高汤、酱油、料酒、盐、白糖、味精搅拌均匀,然后放入切好猪肚。用大
火煮,煮的过程中汤上面会漂浮一层泡沫状的沫子,用勺子把其撇去。继续用大火煮,等
到汤汁变少时,把起初拌好的水淀粉倒入锅中,搅拌均匀,然后淋上少许香油即可出锅食
用;