用料佼沣族昀:鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、面粉10克。<砖镑苣逢/strong>
小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃,内脏,剪去鱼鳍,洗净备用,撒上面粉,鱼均匀的挂上面糊。
葱、姜、蒜切片,放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒,兑好料汁备用。
炒锅烧热放油,适当多放点油,将鱼两面油煎至金黄。
高压锅烧热后,将煎好的鱼放入高压锅中。
浇入料汁,闷10秒左右。
加水,水半沫过鱼,盖上高压锅盖,大火煮开后,小火焖至20分钟。
20分钟后打开锅盖,如果汤汁过多,可大火收汁至汤汁浓稠,关火防凉。
美食出锅。