食材准备：鸡1/2只粑颇岔鲷、海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。
注：
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以;
做完盐焗鸡后，只要将变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
步骤——
把鸡处理干净，沙姜剁碎；
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；
把鸡风干或用厨房纸吸干水份；
用两层油纸把鸡包起来；
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐，放上包好的鸡；
用海盐把鸡完全盖住；
再用锡纸包起来；
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；
成品。
