腌酸豆角是一道南北方人都特别喜欢吃的菜肴，特别是在炎热的夏季，这个时候人们的食欲会大大的下降，用酸豆角做菜肴的话，能够提高人们的食欲，起到很好的开胃作用，腌酸豆角的制作方法非常的简单，轻松一学就能够掌握其中的技巧。酸豆角当中还富含了多种人体所需要的营养成分，经常吃的话，可以让我们的身体变得更加健康，每一次家里做酸豆角的时候，我总能多吃上两碗饭。
工具/原料
锅
水
方法/步骤
1、酸豆角它可以和多种食材一起进行烹饪，在小家庭当中最常见的就是，酸豆角炒腊肉、肉末酸翊检檠尸豆角，酸豆炒空心菜等等。这些镒墚芬项食材再加入酸豆角进行烹饪以后，味道都会变得特别好，特别是对于油腻的食物，酸酸的腌豆角可以让食物变得不油腻，越吃越想吃。除了这些家常菜以外，街上很多小吃都会采用到酸豆角，例如我们常吃的酸辣粉和螺蛳粉，都因为酸豆角的加入，让其味道变得更加吸引人。
2、生活中吃酸豆角的人很多，但是会制作酸豆角的人却很少，很多人在制作酸豆角的时候，他们都会往里面加入白醋进行腌制，其实这样的一个做法是非常错误的，用白醋腌制出来的酸豆角，味道一点都不好。今天小编就教给大家一个小技巧，这可是我的奶奶告诉我的小秘诀哦，在腌酸豆角的时候往里面加入这一位调料，可以让你做出来的酸豆角美味又好吃。
3、【腌酸豆角】【制作食材】豇豆，食盐，小米椒，大蒜，高度白酒【方法及步骤】买回来的新鲜豇豆，需要将其去头去尾，并用清水将其清洗干净，将豇豆摊开晾干水分，等到豇豆被晾干以后，将其改刀成小粒状。（豇豆一定要晾干，否则做出来的口味将会受到很大的影响）。
4、将准备的大蒜拍碎并切成蒜末，小米椒去头以后改刀成辣椒桶，放入碗中备用。准备一个大盆，将切好的豇豆倒入到大盆当中，加入200克的食盐搅拌均匀，腌制10分钟以后，在加入蒜末以及小米椒搅拌均匀。
5、准备一个玻璃瓶将其清洗干净，在挑选玻璃瓶的时候，尽量选择瓶口比较小一点的。瓶口太大的话，细菌容易进入到瓶内，容易影响酸豇豆的腌制，玻璃瓶还需要放入到开水当中用沸水煮30分钟，让玻璃瓶被完全消毒。
6、准备好擢爻充种的豇豆舀入到玻璃瓶当中并压紧，这时候就可以往里面加入神秘调料，2勺的高度白酒，（高度白酒的加入，紧鋈笆珀不仅可以促进豇豆的发酵，还能让发酵出来的豇豆变得更酸爽），在往玻璃瓶中加入两勺的食盐，用保鲜膜将瓶口密封好，拧紧瓶盖静置三天以后，就可以食用了。【小贴士】发酵酸豆角的时候，不要往里面加入白醋，而是改加入高度白酒。腌制酸豆角时采用的辣椒要使用小米辣。容器采用玻璃瓶或者是陶罐进行腌制，不要采用塑料瓶去腌制。
