鲅鱼这个季节超市里特别多,不过都是冻得硬邦邦的。真是不知道这鱼在水里是怎么呆么伧嗣髹着的,每次看到它都是硬蠕藿堂只硬的一坨呆在冰柜里。费了好大力气才找到2条已经从大坨坨上掉下来的。大鱼算是经济性鱼类。价格比较便宜,而且鲅鱼的刺儿比较少,比较大的鲅鱼被称为燕吧,那种鱼可以做成鲅鱼馅儿饺子,因为鱼比较大,比较容易剃肉剔去刺儿。把鱼肉剁成茸混入肥瘦相间的猪肉,然后就可以跟韭菜一起做成饺子啦。但是这种操作步骤非常非常的麻烦。所以平常买一些大鱼,只有用红烧或者炖的方式来做,既简单又方便,还快捷,吃起来味道又不错。而且因为怕鱼,只有一根刺儿,所以特别适合老人儿童食用。因为鲅鱼又是海鱼,所以吃起来相对鱼淡水鱼来说,更加安全。要能买到更新鲜的鲅鱼,就更加完美了。
食材
鲅鱼2条
鸡蛋一个
葱一段
姜一块
蒜3瓣
糖一勺
醋3勺
酱油1勺
花椒面1g
盐2g
味精1g
枸杞酒1勺
干辣椒3个
白糖1勺
方法/步骤
1、鸡蛋一个,其实是用不了的,剩下可以做点别的
2、葱,一段,姜,一小块
3、葱姜蒜切好,辣椒从中间剪开
4、这是收拾好的鲅鱼,把鱼头去掉了,鱼头不仅难收拾,吃起来也没什么肉
5、鲅鱼放在蛋液中过一下
6、炒锅里放油,把挂好蛋液的鱼放入锅里
7、煎一面后,翻另一面煎成金黄色
8、放入葱姜蒜辣椒,花椒面,盐
9、放入白糖,放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒,枸杞也放一大勺
10、倒入3勺醋,接着倒入酱油
11、放入开水,没过鱼
12、炖约30分钟,把汤炖没,撒味精就可以装盘出锅了