蚂蚁上树是一道经典的家常菜。香，入味，逐吴哉姆可以做菜也可以做主食。我的菜谱用的是水晶粉丝（绿豆粉），这种粉丝味道更好，不沾不坨，比红薯粉更易操作。平时在外面吃的更多的鼬薪渌圾也是这种。别人一般用的是炒的时候加入生抽等调料，我这是先调好的料，要用的时候直接倒入锅中，方便新手操作掌控火候，太久了肉的口感没那么好。
食材
肉末50克
豆瓣酱1勺
绿豆粉丝3小把
姜片1片
蒜2瓣
香葱2根
生抽1勺
老抽1勺
清水或高汤60克
蚝油1勺
方法/步骤
1、龙口粉丝一包。一包有4把，一份小砂锅用3把刚好合适。
2、把3把粉丝的线剪掉，放在水中泡15一20分钟。泡到芯软了就好。不可泡太长时间口感不好，没有嚼劲太烂了。
3、配料。葱姜蒜切末，肉肉切成肉碎末。调一碗酱汁，1勺生抽+1勺老抽++1勺蚝油+1勺味精+50姨捃孜粹克清水或高汤。吃辣的可加点辣椒末末。
4、热锅下油，放入姜蒜末爆香。
5、下肉沬炒变色，加1勺豆瓣酱。炒出红油。
6、倒入调烂衣茫庥好的酱汁。煮至滚开。这样加酱是为了方便操作，肉煮久了口感没那么好，先准备好就省时了。效果是一样的。
7、然后放入粉丝，一直大火一直用筷子搅动翻匀，直到干水。整个过程大概两分钟左右。不沾不坨。
8、出锅喽。撒点香葱。嗯也是饭店的味道。
9、夹一口试一下。
