食材
鲢鱼头1个
柠檬汁10～15克
葱姜适量
料酒30克
白胡椒粉1克
猪油适量
白开水适量
盐，鸡精适量
方法/步骤
1、鲢鱼头使卖家一分为二
2、清洁工作中的黑色薄膜是泥土的味道。如果你吃得太多，你会感到头晕，所以你必须把它去掉并清洗干净。
3、用大火把鱼头煎一下，先把鱼脸朝下，大约2-3分钟
4、然后反煎至表面微黄
5、再次在鱼头上加入足够的开水，转高热，盖上盖子煮10-12分钟，不要打开盖子。
6、时间到了，打开盖子，鱼汤雪白如奶。如果喜欢清淡味的，那么这时只需加盐和鸡精，葱花调味即可。
7、灶上另起一个砂锅，开中火，加入10克猪油，加入1克白胡椒粉，略炒
8、倒入鱼头汤，加适量盐和鸡精，盖上盖子煮5分钟，关火，加10～15克柠檬汁，洒上葱花即可
