猪肉为人类提供优质蛋白晨月鲈蜉质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可牾肟甘道为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材
排骨500克
酱油30克
盐2克
蚝油20克
黄酒30克
鲜姜1块
大葱1段
干辣椒2个
黑胡椒1克
淀粉30克
小米辣1个
香葱1棵
方法/步骤
1、排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净。
2、鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱飒蛏擢墟油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。
3、将腌制好的排骨放入大盘中，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉。
4、将排骨与淀粉充分拌匀，把排骨摆盘。
5、将排骨盘放入蒸锅，冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸糌豇惺綮锅也差不多20-25分钟左右。
6、出锅后撒上香葱末、小米辣即可。
