红烧明太鱼鱼段的关键是一定腌制足够的时娩麇嗵伎间。5小时以上是保证入味的关键。这种明太鱼非常容易清洗,只用菜刀刮一刮表面,去掉腹腔的黑膜,就可以了。
食材
明太鱼1条
葱1根
姜3片
蒜3瓣
干辣椒少许
八角1个
花椒6粒
盐适量
糖1勺
醋1勺
酱油2勺
鸡精半勺
鸡蛋1个
生抽1勺
胡椒粉少许
油适量
方法/步骤
1、明太鱼洗净切段,放入容器中,加焯拜芪恨入料酒;生抽;盐;胡椒粉;葱姜;八角;花椒,用保鲜膜盖好。腌制5小时以上;
2、将鸡蛋打成液,将明太鱼拣出后,先沾一层面粉,再沾满蛋液,入油锅中,煎熟;
3、锅中放油,煎香八角;葱段;姜片;干辣椒,大量的蒜瓣,倒入酱油炒香,冲入开水,鹾烯轮挤放入煎好的鱼段,中小火烧20分钟,即可。