吃饺子，关键在于制馅，馅好吃有味道，饺子就算做好了大半，今天来个韭菜鸡蛋饺子馅的制作。
食材
韭菜2斤
鸡蛋4--6个
花生油适量
花椒面适量
鲜姜适量
粉条100克
食盐适量
蚝油1小勺
方法/步骤
1、韭菜洗净控干水，切碎。葱姜切碎。粉条泡开，切碎段。备用
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀
3、热锅加入适量花生油，可以稍多一点，下面拌馅可以不用再加油。烧热
4、加入搅拌好的鸡蛋液，不要急着搅拌
5、等鸡蛋液成型，立刻搅拌成鸡蛋碎，这一步很关键，可以使鸡蛋成为鸡蛋碎，好看好用
6、韭菜切好后翻入盆中，加入适量花椒粉和蚝油搅拌一下
7、把凉好的鸡蛋碎加入到韭菜碎中
8、加入适量食盐加拌均匀
9、搅拌好的馅子
10、活好面即可包饺子了
