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蛋黄片的做法

时间:2024-10-30 15:32:42

今天带来的是蛋黄片,注意调料根据自己口味适量增减。

蛋黄片的做法

食材

低粉85克

蛋黄2个

全蛋1个

糖粉50克

盐一小撮

柠檬汁几滴

方法/步骤

1、先将低筋面粉过筛备用。烤箱上下火,150度,提前预热。裱花嘴装入裱花袋中备用。

蛋黄片的做法

2、两只蛋黄加一只全蛋,加一小撮盐(手指捏一点即可)几滴柠檬汁搅散。

蛋黄片的做法

3、蛋液初步搅散之后加入糖粉(或细砂糖)。

蛋黄片的做法

4、先将蛋液和糖粉搅拌一下,之后再用电动打蛋器打发,避免糖粉飞溅。

蛋黄片的做法

5、充分打发到体积变大,颜色变白,并有明显纹路,在上面画八字几秒不消失的状态。

蛋黄片的做法

6、倒入过筛的低筋粉进行翻拌。

蛋黄片的做法

7、面糊比较浓稠,用做蛋糕面糊的手法充分翻拌至无干粉颗粒。

蛋黄片的做法

8、装入准备好的裱花袋中。

蛋黄片的做法

9、尽量挤出大小均匀的圆片,开始的时候中间有尖头,表面不平,没有关系。

蛋黄片的做法

10、放入烤箱受热以后,表面就会变得圆润。上下火150度烤十五六分钟,关火再焖一两分钟,时间温度不绝对。

蛋黄片的做法

11、烤至表面金黄即可,熟透是很容易从油脂或油布上取下的。如果粘连,要回炉再继续烘烤一下。

蛋黄片的做法

12、冷却后食用。金黄酥脆,虽然没有蛋白糖入口即化的口感,但是也好吃的停不下来。

蛋黄片的做法

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