鲢鱼,是大鱼种。我用十余斤重的鲢鱼做的埂筝田奔红烧,好吃极了。因为是河鱼,烧制的时候,再加上点小红辣椒,口感更佳。好吃的欲罢不能。您信不?那好,就和我一起来品尝!
食材
鲢鱼1000克
葱姜蒜各30克
小红辣椒30克
植物油50克
八角,花椒各15克
老抽20克
醋10克
耗油15克
料酒10克
方法/步骤
1、鲢鱼1000克。(我用的是一条5千克重量大鱼,取1000克制作。)将鱼打鳞,去内脏,洗净。
2、把洗净的鱼改刀,切成大块儿。块儿不要太小了,避免在制作时化掉。将洗鱼时的水分,控干。备用。
3、葱姜蒜各30克,洗净。把葱切成段,姜和蒜切成片,待用。
4、八角,花椒各15克。备用。
5、小红辣椒(干的),30克,斜着切成段,备用
6、锅里放油50克,加热,待油温至九成热时,放入八角,花椒炸至微糊,再放入小红辣馏喻横苤椒,再放入鱼段。烹制5分钟后放入醋10克。再5分钟,加水。挹掷秦把把准备好的葱姜蒜,八角,花椒放入锅里。再加料酒,老抽,耗油。大火炖,至熟。出锅。
7、就是这个样子,您再尝尝,好吃吧?您吃,不用谢!