传蕙蝤叼翕统那种西瓜酱需要晒,需要黄豆发霉,还得等一个月发酵,这些都是得受天气影响。今天阿胖分享的这种,西瓜酱做法,不受天气影响,随做随吃,2个小时就能做好,而且口感也紧鋈笆珀不差。酱豆整体分两类,水做的,油熬的,今天分享的就是后者做法。
食材
干黄豆500克
西瓜3斤
盐30克
白糖15克
甜面酱45克
高度白酒10克
方法/步骤
1、黄豆提前用清水,浸泡12个小时。泡发之后,在放到锅里,煮烂煮软。然后控水控讲垛舯程干净,炸的时候,才不会油花四溅。
2、准备好西瓜,选成熟度比较好的这种。做出的西瓜酱口感才不会差。
3、锅里倒入适量的油,看图,差不多盖住锅底高二分之一。油少了,做出来容易坏。放入大料,小火炸香,把大料捞出来。
4、放入煮烂的黄豆,这个时候,小火转中火。放的时候,用漏勺下,防止烫伤。
5、再放上西瓜。轻轻的放,总之注意安全。中火煮1个小时。期间要不断翻面搅动,防止粘锅。
6、黄豆西瓜,煮一个小时,差不多是这种状态。
7、这个时候,放入盐,甜声矜檠鹣面酱,白砂糖,白酒。勺子是吃火锅打汤用的那种。调料用量可以根据个人口味增添哦,这个很随意。
8、加过调料后,继续熬煮1个小时,这个时候,就要勤翻面,勤搅动,防止粘锅。依旧中火。
9、熬到能够明显看到,黄豆有酱埂筝田奔红色,油层分离上飘,就可以关火了。总之熬出油,把水分蒸发干,这样时间久了,也不坏掉。
10、放凉后,就可以装到无水干净的瓶子里,上面用熬出的油封口,形成隔离层,这样才不会坏掉。随吃随取,很简单。