渔歌子（唐犬匮渝扮）张志和西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。古人用诗歌赞美鳜鱼的美味。红烧绊饣塾黏鳜鱼是最家常的做法。鳜鱼是比较昂贵的淡水鱼类。含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
食材
鳜鱼1条
葱姜适量
黄酒2勺
白酒一勺
老抽酱油1勺
白糖适量
盐适量
方法/步骤
1、鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。
2、葱姜备用。油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎。倒一些白酒。
3、锅中倒入冷水300ML,倒入适量老抽，盐和白糖。大火烧开。中途翻面。
4、小火烧15分钟。
5、鱼熟了先把鱼捞出，装盘。
6、多余的汤汁，大火收汤，假如少许鸡精。
7、酱汁浇在鱼上即可。
