带皮叉烧是一道菜肴，主要原料是五花肉、烤肉酱。五花肉（又称肋刳噪受刃条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组着酗侯鞯织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
食材
五花肉500克
生抽5克
烤鸭酱110克
长寿深山野蜜10克
食盐50克
方法/步骤
1、准备好烤肉酱和五花肉。
2、将肉切成合适的长度，用肉酱加生抽，蜜糖腌制24小时。（要用保鲜膜盖住放置在冰箱里）
3、烤盘铺上锡纸，将腌好的猪肉放置于烤盘上面。
4、烤箱上下火200度预热5分钟，让后将烤盘置于烤箱中间，200度烤25分钟左右。
5、将烤好的肉取出。
6、将肉切成合适的厚度，然后用锅将腌肉的酱汁烧开，淋在烤肉上面就行了。
