今天带来的是麻辣排骨面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨2斤
大葱1根
姜1块
八角2颗
桂皮1块
香叶3片
酱油少许
盐少许
料酒少许
老抽少许
郫县豆瓣酱2勺
火锅底料大半袋
白糖少许
青菜1把
面条2两
热水1壶
方法/步骤
1、把排骨冲水洗净
2、沸水焯熟备用
3、准备烧肉三剑客
4、准备葱段,姜片,桂皮,草果,八角,香叶
5、准备豆瓣酱
6、准备花椒,麻椒,小米辣,二荆条(没有的一般干辣椒就行)
7、起锅烧油,油多点
8、油温6成熟到花椒,麻椒,辣椒,葱姜,大料,小火煸炒,炒出香味
9、倒入2勺豆瓣酱,小火不停翻炒,炒出红油(小心糊锅,一定要小火不停翻炒)
10、倒入火锅底料,变化,不停翻炒哦
11、然后倒入排骨,加烧肉三剑客,小半勺糖
12、中火翻炒均匀,多炒一会
13、差不多10来分钟,换锅倒入开水
14、小火炖煮,大概1个半小时
15、快好的时候,拿漏勺把辣椒,花椒撇净,尝一下,不够咸的话加谁枥珏宙盐,味精(一定要先尝,我这次用的大锅,上次做用的小一点的锅就没加盐)
16、烧水下面,加入青菜
17、浇上红汤就完成啦