今天带来的是家乡核桃肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
后座肉500克
生抽1勺
淀粉10克
盐少许
葱花20克
姜末10克
蒜10克（个人口味酌情增减）
鸡精1勺
胡椒粉1勺
花椒一点点
八角2个
香醋1勺
香油1勺
水淀粉1勺
蛋黄2一3个
方法/步骤
1、食材备好。肉洗净
2、肉切核桃大小的块。
3、加入盆中，加蛋黄大的2个(小的3个）加花椒粉八角粉，葱姜末，生抽，鸡精粉，盐，搅拌均匀。
4、加玉米淀粉，搅拌均匀。
5、挂糊一层薄薄的如图即可。
6、锅中油温五成热下锅炸。
7、如图一点一点下。
8、炸至九成熟，捞出。
9、捞出的肉加姜葱蒜，八角花椒，加水。
10、上锅隔水蒸一小时。
11、挑出辅料。
12、另起锅高汤烧开。
13、下核桃肉。
14、喜欢的配料(黄蛋皮，白蛋皮，木耳，青菜，葱末)
15、加花椒水。
16、胡椒粉，香醋.生抽，鸡精粉调味。
17、加入水淀粉勾芡。
18、加香油出锅。(稍为稀些好吃)(图中用了一半的肉，即250克肉）(剩下的放冰箱）
19、营养美味。
