干豆腐肉卷采用辽西地区特有的豆制品——干豆腐，把肉馅裹在里面，经过蒸制淤撸睾伽而成的一道菜肴。此菜特点：营养丰富，肥而不腻。
食材
猪肉150克
鸡蛋1个
韭苔50克
胡萝卜50克
熟五花肉25克
食用油10克
生抽酱油5毫升
料酒5毫升
姜3克
食用精盐1克
鸡精1克
花椒面0.25克
生菜3叶片
胡椒面0.25克
步骤1 食材的准备
1、猪五花肉打成肉馅备用，干豆腐、熟五花肉备用，韭苔、胡萝卜洗净备用。
2、韭苔切末。
3、胡萝卜打皮，切末。
4、鸡蛋、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、姜切末备用，及切好的韭苔末、胡萝卜末备好。
步骤2 食材的包制
1、肉馅中打入鸡蛋拌匀。
2、加入姜末、花椒面、胡椒面。
3、加入料酒。
4、加入食用油。
5、加入韭苔末、胡萝卜末。
6、经过拌匀后，加入盐和鸡精。
7、再加入生抽拌匀。（这肉馅就是一般居家包饺子、包子和馅饼的肉馅，也可根据个人口味调整。）
8、把干豆腐一张放在案板上，把拌好的肉馅均匀铺在干豆腐的一侧边缘。
9、用干豆腐把肉馅包裹起来，卷成长条。做的越圆滑越美观。
10、把长条切成5公分左右的段。
11、五花肉切片，平铺在碗底中。
12、再把切好的干豆腐段均匀码放在碗中。（这时也可用盐、鸡精、葱花和姜末做成调料汁倒入进去，可根据稍僚敉视个人口味添加。）
步骤3 食材的蒸制
1、把码好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火。
2、锅上气后计时，大火15分钟就蒸好了。
3、把蒸好的肉卷倒扣在盘中。这样，干豆腐肉卷就做好了。此菜是北方地区酒席宴会或是招待客人经常做的一道菜。
