潜江油焖大虾起源于湖北潜江市，在江汉平原声名鹊起，广受食客喜穆螋湄澜爱!每年六月中旬，潜江都会举办龙虾号俗劭蜾节，邀请明星来到潜江举办晚会。油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫"小李子油焖大虾"的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。多吃几次摸索出一种简单的家常做法，更简单，味道也不错哦。做油焖大虾那天是晚上，做完以后光线不好就没拍照，留了一只早上拍，其他全消灭光。
食材
小龙虾1000克
生姜1块
大蒜10瓣
辣椒5个
生抽1茶匙
红油豆瓣酱2茶匙
花椒1小把
油100毫升
老抽1/2茶匙
料酒1茶匙
白醋1茶匙
方法/步骤
1、小龙虾2斤
2、剪去虾头和虾爪
3、从虾尾处抽去虾肠，用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净（刷1-2遍，再洗2遍）
4、处理好的小龙虾
5、调料备好
6、锅中倒压榨的菜籽油（菜籽油的浓度更高，一般都是用色拉油）
7、小龙虾倒进锅中大火炒
8、炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜粑颇岔鲷、大蒜继续炒，这个时候锅里应该还有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒
9、炒至锅中剩油不多时加2大勺红油豆瓣酱继续翻炒
10、锅中剩少量油时大火收汁即可（此处可加香菜、小葱更漂亮，家里没有所以省略）
11、成品图
