、在河南，蒸菜是每家饭店里必有的一道菜，常见的就是蒸茼蒿、蒸胡萝卜丝，其余都是季节性寺橄溟既比较强，比如槐花、榆钱、佬洁媪荀荠菜、红薯叶等，故此，蒸菜是河南人餐桌上常见的美味。 我是土生土长的河南人，自小就喜欢吃蒸菜，可以说是把可以蒸的菜整了个遍！家里人都夸我蒸菜做得好，比饭店卖的好吃多了，我也自认为蒸菜手艺不错，每每听到夸赞，心里便荡漾着幸福和满足。我把蒸菜的方法写出来和大家分享，希望有更多的人了解和喜欢这个健康清淡的吃法。
食材
红薯叶400克
面粉适量
玉米淀粉适量
大蒜15克
香油20克
盐2克
鸡精1克
步骤/方法
1、红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水
2、控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的
3、先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4、放一半面粉一半玉米淀粉
5、抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬
6、篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面
7、盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了
8、蒸菜的时候捣好蒜泥
9、蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
10、放适量鸡精
11、再放香油拌匀（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）
12、热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可
