有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物晨月鲈蜉质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。 补虚 《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气紧鋈笆珀不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女
食材
黄鳝300克
熟芝麻5克
方法/步骤
1、活鳝鱼杀死后，去血污，切成段清洗后，用刀切成细丝，加盐，酱油，姜末，葱段，料酒腌渍入味。
2、锅置大火上，倒植物油烧至七成热，放入鳝丝炸至棕红色捞出。
3、净锅入油，放姜末，葱末，盐，味精，辣椒油，花椒粉，香油拌匀，将鳝丝入锅，撒熟芝麻即可