“拽面”是河北省武安市的特色小吃,作为武安人我希望这手民间绝技能世代传流,让更多人享受美食带来的乐趣。
食材
白面粉250
水150左右
盐2克
西红柿2个
鸡蛋2个
蒜薹适量
葱姜蒜、八角、香菜、鸡精等佐料适量
方法/步骤
1、盆里放白面粉,根据使用量自行增减。
2、碗里放水,加半勺盐溶解,天冷可加稍温点的水溶解。
3、一手倒水,一手和面,一点点的加水,让面团和到不硬不软光滑为止。
4、把面团盖住放半小时,让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好,醒发时间越长越好拽,这时可以先准备上烧水
5、把醒发好的面团取一块,再揉一下,擀成面约一厘米厚的面片。
6、切成一条一条的,两手分别拽两端,用力适当,拽成长条。
7、锅里水煮开后就可以把面条放里面,待全部面条都下进去后,锅再开一分钟就捞出。
8、捞出后,放上自己喜欢的卤子即可使用。