今天带来的是黄豆烧猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪蹄750g
黄豆150克
生抽、老抽10克
料酒1勺
八角、桂皮2个
姜片几片
花椒少量
盐少许
干辣椒几个
冰糖2块
玉米油1勺
方法/步骤
1、把买回来的猪蹄剁块，如有未刮净的杂毛放小火烧后用清水冲野烛臬蒯洗，再把洗净的猪蹄倒入锅中焯水，开水锅中煮3-5分钟即可关火。
2、把焯水好的猪蹄捞起沥干水分备用。
3、锅热倒油，油温七-八分放入生姜及香料翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，转小火煎至金镨扳髹迦黄色，然后倒入调料（料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀至入味。
4、把炒好的猪蹄装入盘中备用，利用锅中余油炒黄豆（黄豆浸泡缬方焱蜱一个晚上），翻炒至黄豆变色，加入适量盐、生抽翻炒均匀，再加些水煮一会即可出锅。
5、把炒熟的黄豆装入大碗中，再把烧好的猪蹄铺在黄豆上面。
6、把烧好的黄豆猪蹄用高压锅隔水炖，高压锅响后转小火炖30-40分钟左右。（炖的时间可依自己口感增减）
7、诱人的黄豆烧猪蹄出锅了，香气扑鼻。
8、上桌前撒些葱花装饰下。
