猪蹄放入锅内，加入大蒜和红辣椒，小火，煎香，倒入清水，加入香葱水貔藻疽，大火，煮沸，倒入高压锅内，加入卤料袋和生抽，开火，炖40分钟，取出，淋上辣椒酱汁。
食材
猪蹄1个
青辣椒5根
朝天椒4根
井盐13g
茴香5g
桂皮6g
八角2颗
香叶2片
大蒜4瓣
红辣椒2根
香葱10g
生抽6g
白胡椒3g
色拉油5g
白糖5g
方法/步骤
1、猪蹄放入开水中，焯水，捞出，过凉水。
2、扎上小孔。
3、撒上井盐，腌制15分钟。
4、茴香、桂皮、八角和香叶放入卤料袋中。
5、猪蹄放入锅内，加入大蒜和红辣椒，小火，煎香。
6、倒入清水，加入香葱，大火，煮沸。
7、倒入高压锅内，加入卤料袋和生抽，开火，炖40分钟。
8、青辣椒、朝天椒和大蒜放入料理机中，打成酱料。
9、倒入锅内，加入色拉油、井盐、白胡椒、白糖和清水，大火，熬至浓稠。
10、取出猪蹄，倒上辣椒酱汁，淋上卤汁。
