酱油是以大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，聪艄料姹再经微生物发酵制成的。酱油是中国传统的调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
方法/步骤
1、原料处理：把10斤黄豆拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等，都要拣出来，然 后重新冲洗干净。
2、黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右，换水润4-8小时到豆粒 膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为宜，用清水漂洗几遍，晾干。
3、蒸料:放到笼屉（蒸锅）等里面蒸煮1-2小时，然后停火自然降温（黄豆比较完整，蒸 熟度八九分熟）。
4、拌曲：待温度降至40度左右时拌入100克酱油曲精搅拌均匀（此酱油曲精为家庭专用，不需要 拌入面粉）