胖头鱼基本上个桌薜兀变头大，所以都是分开来做的，自己家最好能吃多少做多少，因为胖头鱼有土腥味，若是一顿吃不完第二顿或多或少都会发腥
食材
胖头鱼鱼头一个
八角1个
桂皮若干
姜三片
干辣椒三个
白醋或米醋适量
酱油适量
白糖一勺
料酒适量
盐适量
蒜3瓣
葱两段
方法/步骤
1、将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味，若鋈守踬痊是不劈开那就多腌制一段时间
2、最好用平底锅将鱼煎到两面微黄，不要勤翻煎鱼，鱼会碎掉的，
3、在用炒锅将油烧热加入葱姜蒜爆香，加入白糖，酱油，醋，略炒一下加少量清水
4、趁水凉时把鱼头放入炒锅内，加入料酒八角，桂皮，干辣椒，盐，盖上锅盖大譬挝钣苈火烧开，改成文火15分钟左右，加大火收汁
5、乘出来装盘，加点香菜叶点缀一下，色香味齐全