今天带来的是椰蓉饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
水油皮材料：1勺
盐6g
糖10g
猪油60g
水100g
中筋面粉200g
酥皮材料：10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉180g
猪油90克
馅料：10克（个人口味酌情增减）
椰丝100g
白芝麻10克
黑芝麻10克
糯米粉20
糖20克
水100g
方法/步骤
1、按份量称好各种材料
2、水油皮的做法：将面粉、盐、糖、猪油、水调和到起拌均匀，揉致三光成团，然后用保鲜膜包好放置10分钟
3、油酥皮的做法：面粉和猪油调和一起混合成团，盖上保鲜膜放置10分钟
4、馅料做法：将黑芝麻、白芝麻、椰丝、糯米粉、糖、水混和稍微把水煮干，能捏成团就行
5、将水油皮、油酥皮和馅料分成24等份后用保鲜膜盖好
6、取一份油皮用面擀压扁成面皮，然后放一份油酥包裏好揉圆团子
7、用面擀将刚才揉好的面团子压平(尽量压长点，越长越好，这样烤出来的酥皮层次也会越多)訇咀喃谆将压好的面皮卷起来，放置醒面10分钟
8、将刚才醒好的面卷再进行第二次压成直长的面皮，再卷起来用保鲜膜盖好，再次醒面10分钟
9、10抵足谛垴分钟后取一个面卷把两头往中间捏紧揉成团，再擀成面皮，然后包上1份馅料收好口子，收口朝下稍微压扁，用小刀在饼胚上切上两道口子(这样既可装饰也唁赋獭狍好让在烤过程中饼皮过于膨胀的太厉害)。在全做好的饼胚上刷上一层蛋黄液，撤上点刚才馅料剩下的芝麻装饰装饰
10、烤箱提前预热200度，将饼胚放中层，上下火调至200度烘烤20分钟
11、出炉放在烤网上，全凉后密封装好保存
