小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成,一起来学习一下吧。
食材
小鸡一只
小鸡一只
干辣椒少许
生姜少许
小葱少许
粉丝少许
滑子菇适量
八角少许
桂皮少许
黄豆酱少许
生抽少许
老抽少许
料酒少许
糖一勺
方法/步骤
1、把干辣椒切断,生姜切片,小葱切末,粉丝用凉水泡软,滑子菇用凉水泡一下。
2、小母鸡去除淋巴,用剪刀剪成小块,热锅倒油,放入小母鸡鸡油,放姜片、八角和桂皮,干辣椒煸香,放入鸡肉。
3、炒干水分,放入黄豆酱、生抽和老抽上色,料酒去腥,糖提鲜,继续翻炒,中小火炖30分钟,把滑子菇干老根剪去。
4、冲洗干净备用,放入滑子菇干翻炒均匀,盖上锅盖炖10分钟。
5、总结如下。