开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲扯会迸莪菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口芟坳葩津，营养丰富。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在经过人们不断实践、改进和精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。该文章来自豆果美食达人作者梦悦的小灶炉
食材
蒲菜400g
开洋10g
黑木耳少许
葱1颗
姜两片
玉米油1勺
太太乐鲜鸡汁1勺
清水1大碗
麻油少许
步骤
1、准备新鲜的蒲菜
2、用刀去掉根部氧化泛黄的部分
3、清水冲洗干净
4、中间拦腰切开，长约15厘米左右的段
5、准备其他材料。葱姜切好，开洋清洗后泡水备用，木耳提前泡发清洗干净。
6、炒锅倒油烧热，放入葱姜爆香
7、将沥干水的蒲菜倒入锅中翻炒片刻
8、倒入适量太太乐鲜鸡汁
9、翻炒均匀后倒入一大碗清水
10、将黑木耳挤干水放入锅中
11、开洋沥干水放入锅中
12、大火烧开转小火
13、盖上锅盖小火加热15分钟左右
14、出锅前淋少许麻油即可
15、这是一道非常鲜美可口的菜肴。
16、成品
