今天带来的是韭菜饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
筋爽饺子粉1000g
韭菜400g
五花肉泥800g
水400g
姜30g
蒜30g
盐少许
味精少许
生抽少许
料酒少许
蚝油少许
鸡蛋1个
擀面杖1个
方法/步骤
1、面粉1000克+水400克揉成面团醒补朱锚卦30分钟备用【提示：水按照面粉量40%即可揉出面团湿度刚刚好不粘粘适合做饺子皮面粉品牌：香雪牌筋道饺子粉】
2、五花肉剁成泥800克用料酒腌制15分钟选肉标准[瘦肉+肥8:2]
3、韭菜400克洗净剁成末备用
4、姜蒜各30克洗净剁成末备用
5、在腌制好的肉泥中依次放入姜蒜末韭菜末1个鸡蛋液【把鸡蛋打成蛋液】及味精少螵劳硐滤许生抽少许蚝油少许顺时蛤靴狡珂针方向搅拌到上劲加食盐再次搅拌上劲馅料就制作好了备用【提示：佐料量和鸡蛋可以根据个人口味添加最后加入盐是防止韭菜出水】
6、如图把面团搓成均匀的长条用刀切成1.5厘米的剂子用手把剂子侧面按圆备用
7、用擀面杖延边擀圆【我水平有限请大家见谅】
8、在饺子皮中放入制作好的馅料
9、两手拇指一合就成型了.水开后下饺子，用木勺搅拌防止粘到一起，在盖锅盖，大譬挝钣苈火煮开后加入少许清水，再次煮沸，一共加3次水，这样煮出来的饺子特别有嚼劲.
