唐肃宗上元初，京师旱，米斗直数千，死者甚多。皋度俸不足养，秘书少监炮伙擒畜李皋亟请外官，不允，乃故抵微法，贬温州长史。——《旧唐书?李皋传》这天，李皋来到温州。他衣着朴素，满面风尘，南方天气湿热芟坳葩津，李皋感觉身体沉重四肢僵硬，已是正午时分用餐之时，他却毫无胃口。他在叫卖声起起伏伏的大街上信步走着，在左右餐楼里发出的饭菜香味中，他突然闻到一缕与众不同的异香，这香味带着一股浓郁得化不开的肉香。
食材
肉250g
白菜120g
虾皮150g
面粉500g
香油100g
盐20g
生抽10g
醋2g
胡椒粉3g
鸡精3g
白糖20g
姜10g
葱20g
泡打粉10g
酵母25g
花椒10g
方法/步骤
1、1把面粉倒入盆中，加入少量白糖、泡打粉搅拌均匀。
2、将25克酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀.
3、加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑.
4、等面醒发的时间，正好准备馅。剁好的肉馅，放入盆内，鹾烯轮挤放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着棒瀹跏癞一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
5、起一个油锅，炒三个鸡蛋。炒熟后将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下.
6、将所有原料切成碎末,将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
7、取一团发好的面水貔藻疽，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,放入适量馅,左手托底，朕炔损腱轻轻转动面皮，右手捏出褶子.包猪肉包子的重要地方就是包子包好后不要马上上锅蒸，将生胚放着二次醒发20分钟后再上锅。
8、开水上锅，旺火足气10-15分钟，关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了.
