蚕豆是时蔬，冰冻蚕豆一年四季都有，饭店做的油焖蚕豆非常好吃，但也太油腻了，自传陔侔抒己在家做干煸蚕豆吃起来一绛纲苘浑样过瘾。蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。
食材
蚕豆500克
豆油5克
生抽2克
盐1勺
鸡精1克
姜片2片
辣椒1个
香菜1颗
方法/步骤
1、蚕豆解冻，洗净焯水沥干
2、油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下
3、放适量盐翻炒几下
4、盖上锅盖焖煮一下
5、香菜洗净剪短
6、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒
7、放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅
