大黄花鱼去内脏图解
食材
黄花鱼1条
料酒1勺
姜4片
葱1根
生抽2勺
盐适量
蒜2瓣
老抽适量
耗油两勺
糖适量
香菇适量
干辣椒适量
淀粉适量
方法/步骤
1、首先需要一条新鲜一点的黄花鱼,现在冷水里浸泡十来分钟,一来可以干净一点,二来可以浸泡一下鱼鳞。
2、浸泡完的鱼鳞比较软,好处理。然后拿出剪刀,逆时针从尾巴开始一点一点刮去鱼鳞。(一定溴溢菏确要注意安全,不然一不小心会刮到手,)而且要注意,尾忍鸳惝软巴和肚子都比较软比较难刮,要小心一点,仔细一点,千万不要错过任何一个一片小小的鱼鳞。刮完之后会像我这个下面的图片一样,软软的,滑滑的,然后就可以继续下一步啦。
3、然后打开鱼鳃,从鱼鳃和鱼肚的位置开始剪开,剪到肚子上的一个小鱼鳍位置,也就是人尺攵跋赈们说的鱼的肛门。(附:打开鱼鳃,里面红红的,就是越新鲜的哦)
方法/步骤2
1、剪开以后见面的内脏什么的都有,然后鱼鳃的地方特别难弄,逐吴哉姆可以用剪刀剪下来,然后其他内脏,用手一撕就都下来了。(第一次弄鱼的话,会有心理障碍,特别不敢下手,可以戴个分囗拮蟀手套,也不容易抢到)特别注意,鱼的最里面,就是肚子里的鱼背的地方,有一条血线,一定要清理干净,不然会很腥。
2、处理完就是这个样子啦,然后用热水清理干净,把之前剩下的鱼鳞呀,血呀什么的都野烛臬蒯洗干净,然后就可以放在一边备用拉。要沥干水分尽量,一会要下锅,避免油乱溅。
3、然后把葱姜蒜切成自己喜欢的形状,还有辣椒段。备用。我家里还有一点香菇,所以就一起用上啦。切成小丁就可以。
方法/步骤3
1、为了一会做起来方便,所以我先把料酒,生抽,耗油,糖,再加点白水都适量放在一起。调制好备用。
2、把水淀粉,就是淀粉➕水,也准备好,一会收汁用。
3、锅里放油,然后放几片生姜,油热以后,中火慢慢放入鱼,中火慢慢煎至金黄。(翻身擢爻充种的时候慢一点,不然容易坏,一定不要煎过火)
方法/步骤4
1、煎鱼的时候一定小心,因为有油乱溅。鱼一定要差不多再翻身,不然鱼皮会粘在锅上
2、鱼煎到两面金黄,然后扒拉到一边,把葱姜蒜辣椒全部爆香以后把鱼放到中间中火煎一会。
3、然后把调制好的酱料倒进去,煮十五分钟,中间记得翻面,小心别翻坏。
方法/步骤5
1、熬制差不多。如果不知道熟不熟,你可以偷偷尝一口,如果可以了。就倒入水淀粉勾芡,大火收汁。
2、出锅拉
3、总结:1,首先需要一条锪者谧桁新鲜一点的黄花鱼,现在冷水里浸泡十来分钟,一来可以干净一点,二来可以浸泡一下鱼鳞。2,浸泡完的鱼鳞比较软芟坳葩津,好处理。然后拿出剪刀,逆时针从尾巴开始一点一点刮去鱼鳞。(一定要注意安全,不然一不小心会刮到手,)而且要注意,尾巴和肚子都比较软比较难刮,要小心一点,仔细一点,千万不要错过任何一个一片小小的鱼鳞。刮完之后会像我这个下面的图片一样,软软的,滑滑的,然后就可以继续下一步啦。3,然后打开鱼鳃,从鱼鳃和鱼肚的位置开始剪开,剪到肚子上的一个小鱼鳍位置,也就是人们说的鱼的肛门。(附:打开鱼鳃,里面红红的,就是越新鲜的哦)4,剪开以后见面的内脏什么的都有,然后鱼鳃的地方特别难弄,可以用剪刀剪下来,然后其他内脏,用手一撕就都下来了。(第一次弄鱼的话,会有心理障碍,特别不敢下手,可以戴个手套,也不容易抢到)特别注意,鱼的最里面,就是肚子里的鱼背的地方,有一条血线,一定要清理干净,不然会很腥。处理完就是这个样子啦,然后用热水清理干净,把之前剩下的鱼鳞呀,血呀什么的都洗干净,然后就可以放在一边备用拉。要沥干水分尽量,一会要下锅,避免油乱溅。5,然后把葱姜蒜切成自己喜欢的形状,还有辣椒段。备用。我家里还有一点香菇,所以就一起用上啦。切成小丁就可以。为了一会做起来方便,所以我先把料酒,生抽,耗油,糖,再加点白水都适量放在一起。调制好备用。6,把水淀粉,就是淀粉➕水,也准备好,一会收汁用。7,锅里放油,然后放几片生姜,油热以后,中火慢慢放入鱼,中火慢慢煎至金黄。(翻身的时候慢一点,不然容易坏,一定不要煎过火)8,煎鱼的时候一定小心,因为有油乱溅。鱼一定要差不多再翻身,不然鱼皮会粘在锅上9,鱼煎到两面金黄,然后扒拉到一边,把葱姜蒜辣椒全部爆香以后把鱼放到中间中火煎一会。10,然后把调制好的酱料倒进去,煮十五分钟,中间记得翻面,小心别翻坏。熬制差不多。如果不知道熟不熟,你可以偷偷尝一口,如果可以了。就倒入水淀粉勾芡,大火收汁。出锅拉