新鲜的香菇是一种很美味的食材，可以混合其它食材炒制、煮汤，或者本身自己清炒，都是不错的做法，我们在购买新鲜的香菇的时候是随意拿，来者不拒么？今天这里介绍一些挑选的注意点，供大家参考。
方法/步骤
1、首先避开那些外形不规则的香菇，清洁处理的时候不好处理，所以这些不选择。
2、伞盖看起来颜色较深，没有色泽的，比较干焉的不挑选，这些香菇可能放置比较久了，不是很新鲜。
3、挑选时尽量不要选择伞盖开的较大的香菇，这些香菇长的时间比较久，比较老，口感略差一些。
4、挑选香菇，选择伞盖开的较小的，主要看伞盖边缘的褶皱，看来褶皱部分不明显，同时弧度较圆滑的为佳。
5、挑选伞盖比较后的，整个香菇盖比较规则圆滑的为佳。
6、最后伞盖尽量避免有刮痕或者磕碰痕迹，选择看起来比较新鲜的香菇，主要就是这几点。
