川香小酥肉怎么做

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南浔石饴侧省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地，今天就来教大家小酥肉怎么做。

食材

五花肉500g

小黄姜10g

红薯淀粉50g

盐5g

白糖3g

鸡蛋2个

四川白酒15ml

小葱适量

花椒面1g

菜籽油1000ml

方法/步骤

1、将五花肉切成5毫米的薄片，将小黄姜切成末。

2、将猪肉加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、四川白酒、盐、白糖，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温6成热，放入肉片初炸，捞出沥油。

4、油温7成热时，放入肉片复炸，炸至金黄色。

5、撒上花椒面和葱花即可。