芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清垠捎吨稍同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，接下来看看芙蓉鲫鱼是怎么做出来的吧。
食材
鲫鱼2条
鸡蛋3个
姜片少许
葱段适量
高汤150ml
火腿末适量
杭椒一个
红辣椒一个
白胡椒粉1g
盐适量
鸡油适量
方法/步骤
1、处理好的鲫鱼切下头、尾，同鱼身一同铺在盘中。
2、下葱段、姜丝，淋入黄酒。
3、待蒸锅上汽后，放入鲫鱼，蒸约7分钟。
4、剔下鱼肉，搅碎后挑出鱼刺。
5、打入蛋清，加高汤、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
6、另取一只盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液，放入蒸锅中蒸至凝固。
7、摆入鱼头、鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液。
8、用小火蒸6分钟左右，即可出锅。
9、撒入熟火腿末、青红辣椒碎和葱花，淋上滚烫的鸡油。
