酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的营养和保存
方法/步骤
1、酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，且有调整肠道微生态环境的作用。
2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体具有保芫彀锼椅健作用。酸奶能补充肠道内的双歧杆菌，有效地延缓衰老，抵抗疾病。
3、空腹不宜喝酸奶，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饭后两个时内饮用酸奶，乳酸菌则不宜被杀死。
4、有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别
5、由于酋篚靶高需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8度左右，保存时间通常在1个月以内。开了的酸奶要尽快喝完，这样才能保持它的品质较好。
