今天带来的是椒麻排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨500g
姜片5片
葱3段
耗油1勺
生抽10克
料酒1勺
盐少许
孜然10克（个人口味酌情增减）
白芝麻适量点缀
方法/步骤
1、排骨浸泡，多清洗几遍，因为排骨不焯水，所以一定稍微浸泡一下再多掏洗几遍！
2、清洗干净后，水倒干净，加入姜片四五片，然后料酒，生抽，耗油，盐适量(一般我用谊攫冗痤瓷勺两勺盐就适量）放置半个小时（不一定非要半个小时，腌制久一点当然也入味一点呀）
3、腌制完了以后，上锅蒸半小时左右
4、蒸好后晾凉
5、晾凉后把多余的汁水倒掉，稍微留一点差不多留能把淀粉均匀裹上淀粉茧盯璜阝就行了（就像炸酥肉的淀粉量）放油锅里炸。中火小火大火看你，我弄的中火炸了差不多三四分钟的样子，因为之前屡郭瓜开排骨是蒸熟了的！反正看到外面酥脆差不多就可以捞出来了，不要炸糊掉了呀！
6、油温五成热，放下排骨油炸，炸制五分钟左右
7、锅底留油，葱姜蒜爆香，再加入一把青花椒，再加入一点红花椒，如果没有青花椒红花煽部卅糨郎，随便加入一把花椒就行了，再放干辣椒段，干辣椒可溅局柑氍以多准备一点，炒香后加入适量盐，再放入排骨，白芝麻（可不加）适量孜然！翻炒一会儿，出锅！
8、出锅！
