食材
鸭(鹅)一只
八角2个
片糖小片
花椒10粒(可不放)
酱油一勺
耗油两勺
豆腐乳3-5块(看鹅鸭的大小而定)
蒜苗1根
姜5片
香叶2片
陈皮2片
油适量
盐适量
水一碗
桂皮一块
方法/步骤
1、把买回来的整只鸭子(鹅)洗干净,沥干水。再均匀抹上盐,使鸭子入味。再调酱料:蚝油豆腐乳调拌均匀。
2、再把酱汁涂在鸭(鹅)上
3、开火开煮:倒入适量的油(需要把鸭或鹅弄得表面金黄),再放入,姜,蒜水貔藻疽,花椒爆炒出香味。然后把锅里的配料捞出,只剩下油。把鸭(鹅)放进锅里,用油炸得表面金黄。
4、把之前捞出的配料,八角,桂皮,陈皮,香叶,酱油,还有之溱碳叛鹤前剩下的酱料,倒进锅里煮,再倒进一碗水。大火煮开,转小火,煮20分钟(鸭或鹅大,可煮30分钟)。煮的时候,要注意别烧糊哦!
5、20分钟后,把另一边转过来再煮20分钟。把整只鸭子或鹅放在均匀的沙司里煮。
6、出锅,斩件,上碟。??