、营养价值：牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。其肉性对体弱吸收弱者嘀芟苒疾有帮助，对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺芟坳葩津，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。 概述：头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬，故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等，总称牛尾鱼。全长大约40厘米，50厘米以上的大多是雌鱼，雄鱼变性后才能长成这么大。 特征：身体颜色主要为铁锈色、褐色、暗灰色。很喜欢吃甲壳类动物及其他鱼，最大能长到60厘米。 食用：切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。
食材
牛尾鱼3条
葱1个
姜半个
蒜1个
料酒2勺
白糖20克
米醋1勺
生抽1勺
盐3克
步骤/方法
1、开始制作
2、鱼头去掉，因为牛尾鱼的头没有肉。
3、牛尾鱼切寸断，这样制作时更容易入味。
4、鱼段加入料酒，盐，腌制一个钟头。
5、葱姜蒜备好。
6、热锅凉油，加入姜丝，再加入鱼块煎炸一分钟。
7、鱼基本表面煎熟，锅中加入适量料酒，食盐，白糖，米醋红烧3分钟。
8、加入适量红烧酱油，白胡椒粉，白酒，十三香，水，继续炖。
9、待汤汁基本收完，可以起锅了。
